世界三大珍味で高級食材の「トリュフ」。贅沢で気品のある香りが特徴のきのこ。
しかし高級食材である「トリュフ」はなかなか手に入れることが難しいですが、その風味を家庭で気軽に味わえるのが「トリュフオイル」です。
ふだんのお料理にエレガントなトリュフの香りをプラスして、より美味しく仕上げてくれる「トリュフオイル」についてご紹介します。
トリュフオリーブオイルの選び方
トリュフオリーブオイルとは、オリーブオイルにトリュフの香りをうつしたフレーバーオリーブオイルのことを言います。
トリュフの種類で選ぶ
トリュフには「黒トリュフ」と「白トリュフ」の２種類があります。そのためトリュフオイルのも「黒」と「白」の２種類が存在します。
黒トリュフと白トリュフは、少し香りが異なるので試してみる前にチェックしましょう！
黒トリュフ
黒トリュフは加熱向きで、料理のソースや味付けに使われることが多いです。主にフランス料理でよく使われ、自然なトリュフの香りが続くのが特徴です。
フランス・ペリゴール産の黒トリュフは、高級品として扱われ香りがいいです。いい黒トリュフオイルを購入する際には、産地も確認しましょう！
白トリュフ
白トリュフは、黒トリュフよりも生産量が少なく人口栽培できないため希少価値が高いです。また黒トリュフよりも、香りが強く少量でエレガントな香りを存分に楽しむことができます。
加熱すると香りが弱まってしまうため、スライスして生で使われることが多いです。白トリュフオイルも、料理の仕上げに使うことをおすすめします。
トリュフオリーブオイルのタイプで選ぶ
オリーブオイルへトリュフの香りをうつす手法として、2つの方法があります。
タイプによって香りや値段が変わるため、購入前にチェックしましょう！
贅沢！トリュフをオイルに漬け込む方法
生トリュフを贅沢にオイルに漬け込んだトリュフオイルは、やはり高価になってしまいます。ただ贅沢にトリュフを使っているのでトリュフの香りは強いのが特徴です。
せっかくトリュフオイルを楽しむのであれば、一度はトリュフの気高い風味に触れてみるはいかがでしょうか。
手軽！香料を加える方法
オリーブオイルへトリュフから抽出した香料を加える方法です。香料を加えたトリュフオイルでも、十分にトリュフの香りを料理へプラスすることができます。また、値段もリーズナブルであるためトリュフオイルを試してみたいという方におすすめです！
ただ漬け込みタイプに比べて香りは落ちるので、試してみてトリュフの香りをもっと楽しみたい方は漬け込みタイプをおすすめします。
トリュフオリーブオイルの美味しい使い方
オムレツ
「トリュフ」は卵料理との相性は抜群。いつものオムレツが、贅沢な一品に。
チーズなどを合わせると、更に美味しくなるので試してみてください！
TKG（卵かけご飯）
トリュフと卵料理との掛け合わせの応用。卵かけご飯に、トリュフオイルとお塩を合わせるだけで至福の一品になります。
きのこパスタ
きのこパスタの仕上げに、トリュフオイルをプラス。トリュフオイルを加えた瞬間にレストラン並みの料理に変身します。
餃子
意外な組み合わせの「餃子」。トリュフは中華料理とも相性が良く、特に餃子を「トリュフオイル」＋「塩」で食べると最高に美味しい。最近のマイブームなので、ぜひ試してみてください。
おすすめのトリュフオリーブオイル5選
Ⅰ.トリュフ専門店TruffleHunter 本当の黒トリュフ粒入り 黒トリュフオイル 100ml
- おすすめ：★★★★★
- 参考価格：¥2,900~
売り切れ必須の、人気トリュフオイル。最高級トリュフと、独自の風味とコールドプレスされたエキストラバージンオリーブオイルを絶妙にブレンドした一品。
オイルの中に黒トリュフの欠片が入っており、香りが濃厚で少量でもトリュフの豊富な香りを最後の一滴まで贅沢に楽しむことができます！
Ⅱ.タルトゥフランゲ 黒トリュフオイル 100ml トリュフオイル
- おすすめ：★★★★★
- 参考価格：¥2,870~
口当たりのいいエキストラバージンオリーブオイルと、高級品として知られるイタリア・アルバ産の黒トリュフを使用したトリュフオイル。料理にほんの少しかけるだけで、贅沢な味わいに仕上がります。合成化学物質不使用
Ⅲ.オリタリア 白トリュフ オリーブオイル 250ml
- おすすめ：★★★★★
- 参考価格：¥2,920~
エキストラバージンオリーブオイルに白トリュフの天然エキスを使った上品な香り高さが美味しい白トリュフオイル。ガーリックを凝縮させたような濃密さで、独特な高貴の香りが口いっぱいに広がります。使い方次第でお料理の幅がグンと広がります。
Ⅳ.地中海フーズ 黒トリュフオイル 40ml
- おすすめ：★★★★☆
- 参考価格：¥2,255~
世界中のレストランやホテルとの取引実績があるトリュフオイルのメーカー。独自の製法でトリュフの香りをオリーブオイルの中に閉じ込むことに成功し、リゾットやパスタなどの料理を楽しむことができます。
Ⅴ.マントーヴァ エキストラヴァージンオリーブオイルスプレー トリュフ味
- おすすめ：★★★★☆
- 参考価格：¥1,200~
美味しくて便利なオリーブオイルスプレー。ボトルタイプでありがちな”かけすぎ”の心配がなく、トリュフの香りを少しプラスしたいときなどに重宝します。
まとめ
お肉料理、卵料理、サラダ、デザートなどどんな料理にも、相性良く合わせることができるのも「トリュフ」の魅力です。
手軽に、エレガントで芳醇なトリュフの香りをプラスすることができる「トリュフオイル」は、買って損しない調味料です！ぜひこの記事をきかっけにトリュフオイルを試していただけると嬉しいです！
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